①さつまいもは１ｃｍ厚さの輪切りにして皮をむき、水につけてあくを抜く。
②①を柔らかくなるまで茹で（又は蒸す、レンジでも）、水気をきって熱いうちにマッシャーでつぶす（フードプロセッサーを使うとよりなめらかに）。鍋に戻して、砂糖、塩、白あんを加え、中火で練りあげる。程よく練れたらバターとみかんパウダーを加えてよく混ぜる。
③流し箱に②をきっちり詰めてそのまま冷やす。
④十分落ちついたらカットします。