①卵白を泡立てる。
②①に砂糖を少しずつ入れながらしっかり泡立てる。
③別のボールに卵黄を入れる。かるくほぐす。
④③の中に、サラダ油と水を入れる。
⑤④の中に、みかんパウダーと薄力粉を加えて、粘りがでるまで混ぜる。
⑥⑤の中に、卵白を泡じめしながら入れる。（３分の１くらい２回）
⑦メレンゲのボールに⑥を入れて混ぜる（ゴムべら）。すくってみてリボン状に落ちるくらいの生地にする。
⑧型に１カ所から流し入れる。
⑨１６０℃のオーブンで３５分～４０分焼く。
⑩焼き上がったら１回台に軽く打ちつける。
⑪逆さにして完全にさます。
⑫丁寧に型から出す。