①さつまいもは洗って２ｃｍ角に切り、水にさらす。
②圧力鍋に①を入れ、水をヒタヒタに注いで蓋をする。強火にかけて蒸気が出てきたら弱火にして約３分加圧する。
③そのまま自然放置して、蒸気が抜けたら（約１０分）水気をきってマッシャーでつぶし、（A）を加えて混ぜる（牛乳でかたさを調節する）。
④③を等分にして、チーズを芯に丸め、衣をつける。
⑤揚げ油（１７０℃）で④をカラッと揚げます。
⑥器に盛って、みかんマヨネーズとソース・パセリでトッピング！


※「みかんマヨネーズ」…みかんパウダー＋マヨネーズ