①シーフードミックスは塩水（3％）に入れてしばらくおいて、解凍できたらザルにとって水気をきる。
②鯛の切り身と鶏肉は、一口大に切って、塩・こしょうをふっておく。
③さやいんげんは、3～4ｃｍ長さに切り、ピーマンは3～4ｃｍ長さのさやいんげん大に切る。
④フライパンにオリーブ油を熱して鯛の切り身と鶏肉を焼く。次にシーフードミックスを炒めてＡを加え、沸騰したらピーマン、さやいんげんを加え２分程煮る。火から下ろし、ザルで漉して具材と煮汁に分ける。
⑤炊飯器に米と④の煮汁を入れて２合分の水加減（足りないときは水で調整）して普通に炊く。
⑥炊飯器のスイッチが切れたら④の具材を加え、１０分間蒸らす。
⑦大きく混ぜて器に盛り、くし形に切ったゆで卵、レモンを飾ります。